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本酶催化的反应为Tetrahydropteroyl-(gamma-Glutamyl)n + (N-1) H2O = 5,6,7,8-Tetrahydrofolate + (N-1) L-Glutamate，系统名称为Tetrahydropteroyl-Poly-gamma-Glutamyl gamma-Glutamyl Hydrolase，该酶仅存在于动物和植物中，可以是内肽酶和/或外肽酶。作用于四氢蝶酰多聚谷氨酸及其修饰形式，以及叶酸分解产物N-(4-氨基苯甲酰)-L-谷氨酸（pABA-Glu）的多聚谷氨酸。初始切割可能释放单谷氨酸或两个或更多残基的多聚-γ-谷氨酸，具体取决于特定的酶。例如，来自植物拟南芥（Arabidopsis thaliana）的GGH1将五谷氨酸主要切割为二谷氨酸和三谷氨酸，而来自同一生物的GGH2主要产生单谷氨酸。该酶在动物中为溶酶体（和分泌性）酶，在植物中为液泡酶。属于肽酶家族C26。
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