木瓜蛋白酶（Papain，EC3.4.22.2，CAS 9001-73-4）广泛存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内。它是一种蛋白水解酶，属于巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。它主要用于啤酒抗寒、肉类软化、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。因此，检测木瓜蛋白酶的活性具有重要意义。为此本公司开发了木瓜蛋白酶活性测定试剂盒。其原理是木瓜蛋白酶对特定底物的水解作用，产生的产物导致280 nm波长处的光吸收值增加。通过测定这一光吸收值的增加，可测定木瓜蛋白酶的活性。本产品具有如下特点：
1. 使用便捷，用户只需准备待测样本。
2. 提供木瓜蛋白酶阳性对照，便于在遇到问题时分析原因。
3. 适用于检测天然的或重组的木瓜蛋白酶。
4. 本试剂盒1个木瓜蛋白酶活性单位的定义是在测定条件下每分钟水解酪蛋白产物的消光值等于浓度为1 μg/mL L-酪氨酸消光值时所需的酶量。
5. 提供L-酪氨酸标准品。
6. 所能检测的线性范围在1-25 U/mL之间。
7. 本产品足够100次1 mL体系的比色皿检测或400次250 μL体系的96孔板检测。
8. 本产品只可用于科研。
