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本酶催化的反应为Preferential Cleavage Of Bonds With Hydrophobic Residues In P1', Also Asn3!Gln And Gly8!Ser Bonds In Insulin B Chain,在娄地青霉(Penicillium roqueforti)[4]、P. caseicolum [4]、酱油曲霉(Aspergillus sojae)[3] 和米曲霉(A. oryzae)[1,5] 中发现的蛋白水解活性。消化各种蛋白质的最适pH为5。对鱼精蛋白和组蛋白作用强烈。对膦酰二肽不敏感。约20 kDa。一种不同的酱油曲霉内肽酶更大,最适pH为中性。肽酶家族M35的典型代表。旧编号曾归入EC 3.4.24.4。