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本酶催化的反应为Hydrolysis Of Proteins, With A Strong Preference For Phe Or Tyr At Position P1 And One Of The Smaller Amino-Acids At P1' In The Sequence - P3 - P2 - P1 !P1'- P2'- P3'-. Cleaves The Tyr26-Thr27 Bond In The B Chain Of Oxidized Insulin, Which Is Not Cleaved By Pepsin.该酶从真菌 Scytalidium lignicola 中分离，也存在于几种其他真菌中，具有较低的 pH 最适值，以酪蛋白为底物时在 pH 2 下活性最高。它与胃蛋白酶（EC 3.4.23.1 和 EC 3.4.23.2）不同，对胃酶抑素的抑制不敏感。它也与哺乳动物胃蛋白酶不同，在 P3 位偏好带正电荷的残基（Lys 或 Arg）。除催化性 Glu 残基外，一个 Gln 残基似乎在水解机制中发挥重要作用。它是肽酶家族 G01（谷氨酸肽酶的「eqolisin」家族，G01.0001）的成员。
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