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本酶催化的反应为(1) An Nomega-(1-Hydroxy-2-Oxopropyl)-[Protein]-L-Arginine + H2O = A [Protein]-L-Arginine + Lactate;;(2) An N6-(1-Hydroxy-2-Oxopropyl)-[Protein]-L-Lysine + H2O = A [Protein]-L-Lysine + Lactate;;(3) An S-(1-Hydroxy-2-Oxopropyl)-[Protein]-L-Cysteine + H2O = A [Protein]-L-Cysteine + Lactate，系统名称为A [Protein]-L-Amino Acid-1-Hydroxypropan-2-One Hydrolase [(R)-Lactate-Forming]，该酶此前被认为是乙二醛酶，作用于被乙二醛或 2-氧代丙醛攻击修饰的蛋白质内发生糖化的 L-精氨酸、L-赖氨酸和 L-半胱氨酸残基。对半胱氨酸的攻击形成半硫缩醛，对精氨酸和赖氨酸则形成氨基甲醇。该酶修复这些氨基酸，并释放乙醇酸或乳酸（70-80% 为 (S)-乳酸，20-30% 为 (R)-乳酸），分别取决于攻击试剂是乙二醛还是 2-氧代丙醛 [3,4]。
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