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本酶催化的反应为An N-Carbamoyl-L-2-Amino Acid (A 2-Ureido Carboxylate) + H2O = An L-2-Amino Acid + NH3 + CO2，系统名称为N-Carbamoyl-L-Amino-Acid Amidohydrolase，该酶与 EC 3.5.1.77（N-氨甲酰-D-氨基酸水解酶）、EC 5.1.99.5（乙内酰脲消旋酶）和乙内酰脲酶一起，构成称为“乙内酰脲酶工艺”的反应级联的一部分，该工艺允许 D,L-5-单取代乙内酰脲完全转化为光学纯的 D-或 L-氨基酸 [3]。来自木糖氧化产碱菌（Alcaligenes xylosoxidans）的酶对氨甲酰-L-氨基酸具有广泛特异性，但对谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、酪氨酸或色氨酸的氨甲酰衍生物无活性。来自苜蓿中华根瘤菌（Sinorhizobium meliloti）的酶需要二价阳离子才有活性，可水解 N-氨甲酰-L-色氨酸以及具有脂肪族取代基的 N-氨甲酰 L-氨基酸 [2]。该酶对 D-氨基酸的衍生物无活性。除 N-氨甲酰 L-氨基酸外，该酶还能在不同程度上水解甲酰和乙酰衍生物 [1,2]。
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