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本酶催化的反应为(S)-Norcoclaurine + H2O = Dopamine + 4-Hydroxyphenylacetaldehyde,系统名称为(S)-Norcoclaurine Dopamine Hydrolase (4-Hydroxyphenylacetaldehyde-Forming),该反应通过在底物之间形成的亚胺中,多巴胺的 3,4-二羟基苯基的 C-6 与醛的 C-1 之间形成键,生成六元环。该产物是植物中苄基异喹啉生物碱的前体。该酶以前称为 (S)-去甲劳丹碱合酶,也会催化 4-(2-氨基乙基)苯-1,2-二醇 + (3,4-二羟基苯基)乙醛反应形成 (S)-去甲劳丹碱,但这种生物碱尚未在植物中发现。