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本酶催化的反应为3-Maleylpyruvate + H2O = Maleate + Pyruvate,系统名称为(2Z)-4,6-Dioxohept-2-Enedioate Acylhydrolase,该酶已从细菌产碱假单胞菌 Pseudomonas alcaligenes NCIMB 9867 中得到表征,催化3-马来酰丙酮酸(龙胆酸的开环裂解产物)的水解。该酶还可作用于多种马来酰丙酮酸衍生物,如(2E)-2-甲基-4,6-二氧代庚-2-烯二酸和(2E)-3-甲基-4,6-二氧代庚-2-烯二酸。被Mn2+激活。可能与 EC 3.7.1.5,酰基丙酮酸水解酶相同。