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天净沙苹果酸乳酸酶活性测定试剂盒产品图片
天净沙苹果酸乳酸酶活性测定试剂盒产品图片

天净沙苹果酸乳酸酶活性测定试剂盒

英文名：Skygen Malolactic Enzyme Assay Kit
别名：MleA (Gene Name); MleS (Gene Name)
产品编号：7-EC4.1.1.101
保存温度：-20℃
运输温度：Cold
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货号 规格 货期 目录价
7-EC4.1.1.101 100 T 3-4 Weeks
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产品内容

本酶催化的反应为(S)-Malate = (S)-Lactate + CO2，系统名称为(S)-Malate Carboxy-Lyase，该酶参与葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵，使酸度自然降低并带来葡萄酒风味的良性改变。它已从多种乳酸菌中纯化得到，包括肠膜明串珠菌 Leuconostoc mesenteroides [1]、植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum [2] 和酒酒球菌 Oenococcus oeni [3,4]。该酶含一个紧密结合的NAD+辅因子，需要Mn2+。
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