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本酶催化的反应为L-Tyrosine + H2O = Phenol + Pyruvate + NH3 (Overall Reaction);;(1a) L-Tyrosine = Phenol + 2-Aminoprop-2-Enoate;;(1b) 2-Aminoprop-2-Enoate = 2-Iminopropanoate (Spontaneous);;(1c) 2-Iminopropanoate + H2O = Pyruvate + NH3 (Spontaneous)，系统名称为L-Tyrosine Phenol-Lyase (Deaminating; Pyruvate-Forming)，一种磷酸吡哆醛蛋白。该酶切割碳-碳键，释放苯酚和不稳定的烯胺产物，烯胺互变异构为亚胺形式，亚胺经历水解性脱氨形成丙酮酸和氨。后一反应可以自发发生，也可由EC 3.5.99.10 2-亚氨基丁酸/2-亚氨基丙酸脱氨酶催化。该酶还缓慢催化与D-酪氨酸、S-甲基-L-半胱氨酸、L-半胱氨酸、L-丝氨酸和D-丝氨酸的类似反应。
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