产品内容
本酶催化的反应为 1,5-Anhydro-D-Fructose = 1,5-Anhydro-4-Deoxy-D-Glycero-Hex-3-En-2-Ulose + H2O，系统名称为1,5-Anhydro-D-Fructose Hydro-Lyase (Ascopyrone-M-Forming)，该酶催化无水果糖途径（该途径经 1,5-无水-D-果糖降解糖原和淀粉）中的一个步骤 [1,2]。参与该途径的其他酶有 EC 4.2.1.110（醛糖-2-酮糖脱水酶）、EC 4.2.2.13 [外切-(1->4)-α-D-葡聚糖裂解酶] 和 EC 5.3.2.7（ascopyrone 互变异构酶）。需要二价阳离子（Ca2+ 或 Mg2+）或一价阳离子（Na+）才能达到最佳活性。与 EC 4.2.1.110 不同，该酶对底物 1,5-无水-D-果糖特异，对 2-脱氢葡萄糖等醛糖-2-酮糖没有活性 [1,2,3]。此外，它被其终产物 ascopyrone M 抑制 [2]，且不能像 EC 4.2.1.110 那样将 ascopyrone M 转化为 microthecin。
暂无数据！
扫码关注公众号
