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本酶催化的反应为Lupan-3beta,20-Diol = (3S)-2,3-Epoxy-2,3-Dihydrosqualene + H2O,系统名称为(3S)-2,3-Epoxy-2,3-Dihydrosqualene Hydro-Lyase (Lupan-3beta,20-Diol-Forming),该反应以相反方向进行。来自拟南芥 Arabidopsis thaliana 的重组酶生成 1:1 的羽扇豆醇和羽扇-3β,20-二醇混合物,以及少量 β-香树脂醇、germanicol、蒲公英甾醇和 ψ-蒲公英甾醇。参见 EC 5.4.99.41(羽扇豆醇合酶)。