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本酶催化的反应为5-Amino-5-Deoxy-3-Dehydroshikimate = 3-Amino-5-Hydroxybenzoate + H2O,系统名称为5-Amino-5-Deoxy-3-Dehydroshikimate Hydro-Lyase (3-Amino-5-Hydroxybenzoate-Forming),一种磷酸吡哆醛5'-磷酸(PLP)酶。来自细菌地中海拟无枝菌酸菌 Amycolatopsis mediterranei 的该酶参与利福霉素B的生物合成途径。该酶还在途径较前阶段充当氨基转移酶,生成UDP-α-D-卡那霉素胺(kanosamine)[3]。