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本酶催化的反应为Inulobiose = Bis-D-Fructose 2',1:2,1'-Dianhydride + H2O,系统名称为Inulobiose Hydro-Lyase (alpha-D-Fructofuranose-beta-D-Fructofuranose 2',1:2,1'-Dianhydride-Forming),该酶在真菌烟曲霉(Aspergillus fumigatus)中研究,可能参与菊粉降解途径,在该途径中它将 EC 4.2.2.17(菊粉果糖转移酶(形成 DFA-I))的产物转化为菊粉二糖,尽管体外活性在 DFA-I 形成方向上更高。