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本酶催化的反应为L-Fucopyranose = L-Fuculose,系统名称为L-Fucose Aldose-Ketose-Isomerase,需要二价金属离子(来自大肠杆菌(Escherichia coli)的酶偏好Mn2+)。该酶结合糖的闭环形式并催化开环,产生有利于异构化反应的开链构象形式,异构化通过烯二醇机制进行[3]。来自大肠杆菌(Escherichia coli)的酶也能将D-阿拉伯糖转化为D-核酮糖[1]。来自嗜热细菌解糖热解纤维素菌(Caldicellulosiruptor saccharolyticus)的酶也将D-阿卓糖转化为D-阿洛酮糖、L-半乳糖转化为L-塔格糖[4]。