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本酶催化的反应为(8R,9Z,12Z)-8-Hydroperoxyoctadeca-9,12-Dienoate = (7S,8S,9Z,12Z)-7,8-Dihydroxyoctadeca-9,12-Dienoate，系统名称为(8R,9Z,12Z)-8-Hydroperoxyoctadeca-9,12-Dienoate Hydroxymutase [(7S,8S,9Z,12Z)-7,8-Dihydroxyoctadeca-9,12-Dienoate-Forming]，该酶含血红素。来自禾谷绒层孔菌 Gaeumannomyces graminis 的双功能酶催化亚油酸氧化为 (8R,9Z,12Z)-8-过氧羟基十八碳-9,12-二烯酸（参见 EC 1.13.11.60，亚油酸 8R-脂氧合酶），后者随后被异构化为 (7S,8S,9Z,12Z)-5,8-二羟基十八碳-9,12-二烯酸 [3]。
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